سرنوشت مبتکران پر پیچ و خم است و سرنوشت چالش ها پررنگ است.
هنگامی که "امپراتور شراب" رابرت پارکر در قدرت بود ، سبک اصلی در دنیای شراب تولید شراب با بشکه های بلوط سنگین ، طعم سنگین ، عطر میوه ای بیشتر و محتوای الکل بالاتر بود که پارکر دوست داشت. از آنجا که این نوع شراب با ارزش های اصلی صنعت شراب مطابقت دارد ، به ویژه در جوایز مختلف شراب برنده جوایز آسان است. پارکر نمایانگر روند صنعت شراب است و نمایانگر یک سبک شراب غنی و بی حد و حصر است.
این نوع شراب ممکن است سبک مورد علاقه پارکر باشد ، به طوری که دوران "دوران پارکر" نامیده می شود. پارکر در آن زمان یک امپراتور شراب واقعی بود. او حق زندگی و مرگ را بر سر شراب داشت. تا زمانی که دهان خود را باز کرد ، می توانست مستقیماً شهرت یک شراب سازی را به سطح بالاتری برساند. سبکی که او دوست داشت سبکی بود که شراب سازی ها برای آن به رقابت پرداختند.
اما همیشه افرادی وجود دارند که می خواهند مقاومت کنند ، چه کسی غیر اصلی خواهد بود و به سنت باقی مانده توسط اجداد خود می چسبند و روند را دنبال نمی کنند ، حتی اگر شرابی که آنها تولید می کنند با قیمت بالایی فروخته نشود. این افراد کسانی هستند که "می خواهند از پایین قلب خود شراب خوبی تولید کنند". صاحبان Chateau ، آنها مبتکر و چالش برانگیز تحت ارزش های فعلی شراب هستند.
برخی از آنها صاحبان شراب سازی هستند که فقط از این سنت پیروی می کنند: من کاری را انجام می دهم که پدربزرگم انجام داد. به عنوان مثال ، بورگوندی همیشه شراب های ظریف و پیچیده ای تولید کرده است. معمولی رومی-کونتی نمایانگر شراب های ظریف و ظریف است. سبک پرنعمت.
برخی از آنها صاحبان شراب سازی هستند که جسورانه و نوآورانه هستند و به جزم قبلی نمی چسبند: به عنوان مثال ، هنگام تهیه شراب ، اصرار دارند که از مخمر تجاری استفاده نکنند ، بلکه فقط با استفاده از مخمر سنتی ، که معمولی برای برخی از شراب سازی های مشهور در ریوجا ، اسپانیا است. حتی اگر چنین شراب طعم "ناخوشایندی" داشته باشد ، اما پیچیدگی و کیفیت به سطح بالاتری افزایش می یابد.
آنها همچنین به قوانین فعلی ، مانند پادشاه شراب استرالیا و کارخانه آبجو Penfolds Grange ، ماکس شوبرت ، دارای رقیب هستند. پس از بازگشت به استرالیا پس از یادگیری تکنیک های شراب سازی از بوردو ، او قاطعانه معتقد بود که سیرا استرالیا همچنین می تواند عطرهای پیشرفته پیری را توسعه دهد و پس از پیری خصوصیات خارق العاده ای را به نمایش بگذارد.
هنگامی که او برای اولین بار Grange را تولید کرد ، او مورد تمسخر تحقیرآمیزتری قرار گرفت و حتی شراب سازی نیز به او دستور داد که از دم کردن گرانت جلوگیری کند. اما شوبرت به قدرت زمان اعتقاد داشت. او از تصمیم شراب سازی پیروی نکرد ، اما مخفیانه تولید ، تولید و پیر شد. و سپس بقیه را به زمان تحویل داد. در دهه 1960 ، سرانجام در دهه 1960 ، Grange پتانسیل پیری قوی شراب استرالیا را اثبات کرد و استرالیا نیز پادشاه شراب خود را داشت.
Grange نمایانگر شیوه شراب ضد سنتی ، سرکشگر ، غیر داگماتیک شراب است.
ممکن است مردم مبتکران را تحسین کنند ، اما تعداد کمی از مردم هزینه آنها را پرداخت می کنند.
نوآوری در شراب پیچیده تر است. به عنوان مثال ، روش انتخاب انگور انتخاب انتخاب دستی یا انتخاب دستگاه است؟ به عنوان مثال ، روش فشار دادن آب انگور ، آیا آن را با ساقه ها فشرده می کند یا به آرامی فشرده می شود؟ مثال دیگر استفاده از مخمر است. بیشتر مردم اعتراف می کنند که مخمر بومی (هیچ مخمر دیگری هنگام تهیه شراب اضافه نمی شود و مخمره ای که توسط انگور خود انجام می شود مجاز به تخمیر است) می تواند رایحه های پیچیده تر و قابل تغییر را تخمیر کند ، اما شراب سازی ها نیاز به فشار بازار دارند. باید مخمرهای تجاری را در نظر می گرفت که یک سبک شراب سازی مداوم را حفظ می کند.
بیشتر مردم فقط به مزایای انتخاب دست فکر می کنند ، اما نمی خواهند هزینه آن را بپردازند.
با کمی بیشتر ، اکنون دوران پس از پارکر (شمارش از بازنشستگی پارکر) است ، و شراب های بیشتر و بیشتر در حال شروع به تأمل در استراتژی های قبلی شراب سازی خود هستند. در پایان ، آیا باید سبک کامل و بی حد و حصر "روند" را در بازار بسازیم ، یا باید یک سبک شراب ظریف تر و ظریف تر یا یک سبک خلاقانه تر و تخیلی تر تولید کنیم؟
منطقه اورگان ایالات متحده جواب داد. آنها Pinot Noir را تولید کردند که به اندازه بورگوندی در فرانسه زیبا و ظریف است. خلیج هاوک در نیوزیلند جواب داد. آنها همچنین Pinot Noir را در سبک زیر نیوزیلند به سبک Bordeaux از رشد اول تولید کردند.
"Chateau طبقه بندی شده" Hawke's Bay ، بعداً مقاله ویژه ای درباره نیوزیلند خواهم نوشت.
در جنوب پیرنه های اروپایی ، مکانی به نام ریوجا ، یک کارخانه شراب سازی نیز وجود دارد که جواب می دهد:
شراب اسپانیایی این تصور را به مردم می دهد که بسیاری از بشکه های بلوط استفاده شده است. اگر 6 ماه کافی نباشد ، 12 ماه خواهد بود و اگر 12 ماه کافی نباشد ، 18 ماه خواهد بود ، زیرا افراد محلی مانند عطر پیشرفته که با پیری بیشتر به وجود می آیند.
اما یک کارخانه شراب سازی وجود دارد که می خواهد بگوید نه. آنها شرابی را تهیه کرده اند که می توانید هنگام نوشیدن آن را درک کنید. دارای عطرهای میوه ای تازه و ترکیبی است که معطر است و غنای بیشتری دارد. شراب سنتی
این با شراب قرمز میوه ای ساده دنیای جدید جدید متفاوت است ، اما شبیه به سبک خالص ، غنی و چشمگیر نیوزیلند است. اگر برای توصیف آن از دو کلمه استفاده کنم ، "خالص" خواهد بود ، عطر بسیار تمیز است و پایان آن نیز بسیار تمیز است.
این یک Rioja Tempranillo پر از شورش و تعجب است.
این انجمن شراب نیوزیلند 20 سال طول کشید تا سرانجام زبان تبلیغاتی آنها را که "خالص" است ، تعیین کند ، که یک سبک ، یک فلسفه شراب سازی و نگرش همه شراب سازی ها در نیوزیلند است. من فکر می کنم این یک شراب اسپانیایی بسیار "خالص" با نگرش نیوزیلند است.
زمان پست: مه 24-2023