رابرت پارکر در مقابل رومانی-کونتی مقابل پنفولدز گرانج

سرنوشت نوآوران پر پیچ و خم است و سرنوشت رقبا پر از دست انداز.

زمانی که «امپراطور شراب» رابرت پارکر در قدرت بود، سبک اصلی در دنیای شراب تولید شراب هایی با بشکه های بلوط سنگین، طعم سنگین، عطر میوه ای بیشتر و محتوای الکل بالاتری بود که پارکر دوست داشت. از آنجایی که این نوع شراب با ارزش‌های اصلی صنعت شراب مطابقت دارد، کسب جوایز در جوایز مختلف شراب بسیار آسان است. پارکر نشان دهنده روند صنعت شراب است که نشان دهنده یک سبک شراب غنی و بی بند و بار است.

این نوع شراب ممکن است سبک مورد علاقه پارکر باشد، به طوری که به آن دوران "عصر پارکر" می گویند. پارکر در آن زمان یک امپراتور واقعی شراب بود. او حق حیات و مرگ بر شراب داشت. تا زمانی که دهانش را باز می کرد، می توانست اعتبار یک کارخانه شراب سازی را مستقیماً به سطح بالاتری برساند. سبکی که او دوست داشت، سبکی بود که کارخانه های شراب سازی برای آن رقابت می کردند.

اما همیشه افرادی هستند که می‌خواهند مقاومت کنند، جریان اصلی نیستند و به سنت به جا مانده از اجدادشان پایبند هستند و از این روند پیروی نمی‌کنند، حتی اگر شرابی که تولید می‌کنند نتوان به قیمت بالا فروخت. این افراد کسانی هستند که "می خواهند از ته دل شراب خوب تولید کنند". صاحبان قلعه، آنها مبتکران و چالشگران تحت ارزش شراب فعلی هستند.

برخی از آنها شراب دارانی هستند که فقط از این سنت پیروی می کنند: من همان کاری را می کنم که پدربزرگم کرد. به عنوان مثال، بورگوندی همیشه شراب های ظریف و پیچیده ای تولید کرده است. Romanee-Conti معمولی نشان دهنده شراب های ظریف و لطیف است. سبک وینتیج

برخی از آنها صاحبان شراب‌سازی هستند که جسور و مبتکر هستند و به عقاید قبلی نمی‌چسبند: به عنوان مثال، هنگام تهیه شراب، اصرار دارند که از مخمر تجاری استفاده نکنند، بلکه فقط از مخمر سنتی استفاده کنند، که نمونه‌ای از شراب‌سازی‌های معروف برتر است. در ریوخا، اسپانیا؛ حتی اگر چنین شرابی طعم "ناخوشایند" داشته باشد، اما پیچیدگی و کیفیت آن به سطح بالاتری می رسد.

آنها همچنین مخالفانی برای قوانین فعلی دارند، مانند پادشاه شراب استرالیا و ماکس شوبرت، سازنده پنفولدز گرانج. پس از بازگشت به استرالیا پس از یادگیری تکنیک‌های شراب‌سازی از بوردو، اعتقاد راسخ داشت که Syrah استرالیا نیز می‌تواند عطرهای قدیمی را توسعه دهد و کیفیت‌های فوق‌العاده‌ای را پس از پیری از خود نشان دهد.

وقتی برای اولین بار گرانج را دم کرد، مورد تمسخر تحقیرآمیزتری قرار گرفت و حتی کارخانه شراب سازی به او دستور داد که دم کردن گرانج را متوقف کند. اما شوبرت به قدرت زمان اعتقاد داشت. او تصمیم کارخانه شراب سازی را دنبال نکرد، بلکه مخفیانه خود تولید، دم کرده و کهنه کرد. و سپس بقیه را به زمان واگذار کرد. در دهه 1960 و سرانجام در دهه 1960، گرانج پتانسیل قدیمی شدن قوی شراب های استرالیا را ثابت کرد و استرالیا نیز پادشاه شراب خود را داشت.

گرانج نشان دهنده یک سبک شراب ضد سنتی، سرکش و غیر جزمی است.

مردم ممکن است نوآوران را تشویق کنند، اما افراد کمی برای آنها پول می پردازند.

نوآوری در شراب پیچیده تر است. مثلا روش چیدن انگور چیدن دستی است یا چیدن ماشینی؟ مثلا روش پرس شیره انگور با ساقه پرس میشه یا نرم پرس میشه؟ مثال دیگر استفاده از مخمر است. اکثر مردم اذعان دارند که مخمر بومی (هنگام تهیه شراب هیچ مخمر دیگری اضافه نمی شود و مخمر حمل شده توسط خود انگور مجاز به تخمیر است) می تواند عطرهای پیچیده تر و قابل تغییر را تخمیر کند، اما کارخانه های شراب سازی به فشار بازار نیاز دارند. باید مخمرهای تجاری را در نظر می گرفت که یک سبک شراب سازی ثابت را حفظ می کرد.

اکثر مردم فقط به مزایای دستچین فکر می کنند، اما نمی خواهند برای آن هزینه ای بپردازند.

کمی جلوتر برویم، اکنون دوران پس از پارکر است (با احتساب بازنشستگی پارکر)، و شراب‌سازی‌های بیشتر و بیشتری شروع به تأمل در استراتژی‌های شراب‌سازی قبلی خود می‌کنند. در پایان، آیا باید سبک تنومند و بی بند و بار «ترند» را در بازار دم کنیم یا سبک شرابی ظریف و لطیف تر یا سبکی بدیع و تخیلی تر؟

منطقه اورگان ایالات متحده پاسخ را داد. آنها پینو نوآر را دم کردند که به ظرافت و لطیف بورگوندی در فرانسه است. خلیج هاوکز در نیوزلند پاسخ را داد. آنها همچنین پینو نوآر را به سبکی که در نیوزلند که مورد استقبال قرار نگرفته بود، به سبک بوردو در اولین رشد دم کردند.

"شاتوی طبقه بندی شده" خلیج هاوک، بعداً مقاله ای ویژه در مورد نیوزلند خواهم نوشت.

در جنوب پیرنه اروپا، مکانی به نام ریوخا، کارخانه شراب سازی نیز وجود دارد که پاسخ داده است:

شراب های اسپانیایی این تصور را به مردم می دهند که بشکه های بلوط بسیار زیادی استفاده شده است. اگر 6 ماه کافی نباشد، 12 ماه می شود و اگر 12 ماه کافی نباشد، 18 ماه می شود، زیرا مردم محلی عطر پیشرفته ای را که پیری بیشتر به ارمغان می آورد، دوست دارند.

اما یک کارخانه شراب سازی وجود دارد که می خواهد بگوید نه. شرابی دم کرده اند که وقتی آن را بنوشی می توانی آن را بفهمی. دارای رایحه میوه های تازه و ترکیده ای است که معطر بوده و غنای بیشتری دارد. شراب سنتی.

این شراب با شراب های قرمز میوه ای ساده دنیای جدید متفاوت است، اما شبیه به سبک خالص، غنی و چشمگیر نیوزیلند است. اگر از دو کلمه برای توصیف آن استفاده کنم، "خالص" است، عطر آن بسیار تمیز است و پایان نیز بسیار تمیز است.

این ریوجا تمپرانیلو پر از شورش و شگفتی است.

انجمن شراب نیوزیلند 20 سال طول کشید تا سرانجام زبان تبلیغاتی خود را مشخص کند، یعنی "خالص"، که یک سبک، یک فلسفه شراب سازی و نگرش تمام شراب سازی ها در نیوزیلند است. من فکر می کنم این یک شراب اسپانیایی بسیار "خالص" با نگرش نیوزلند است.